Mantequilla de aguacate

Mantequilla de aguacate

La mantequilla de aguacate es un líquido espeso de color amarillo verdoso con un sabor suave bastante agradable que se asemeja a la mantequilla de maní y un olor picante original. Se obtiene por prensado en frío de la pulpa de aguacate, fruto de un árbol alto de laureles. Es una tecnología que permite preservar completamente todas las propiedades de la mantequilla, sus minerales, vitaminas, ácidos y otras sustancias biológicamente activas.

Las tribus centroamericanas cultivaban aguacates hace unos siete mil años, y hoy esta fruta está incluida en la dieta de los mexicanos pobres.

La mantequilla de aguacate se exportó a España, Inglaterra y otros países como un producto exótico y se utilizó allí con fines cosméticos, porque los aborígenes de América Latina lo consideraban un excelente producto para el cuidado de la piel que puede protegerlo de los efectos nocivos del viento y el sol. . Sin embargo, los nativos americanos consideraban que el feto era el afrodisíaco más fuerte, despertando pasión, y las mujeres usaban pulpa jugosa como el primer atractivo para los niños.

Cómo elegir

Es mejor elegir mantequilla prensada en frío, ya que la temperatura alta puede destruir muchos de los ingredientes beneficiosos contenidos en la mantequilla.

Cuando se presiona en frío, no se utilizan productos químicos, por lo que la mantequilla permanece extremadamente limpia y natural. Pero la mantequilla prensada en frío no es adecuada para todos debido a su consistencia bastante espesa y su olor intenso. Además, este producto es bastante caro debido a este método de procesamiento, aunque sus ventajas valen el dinero gastado.

La mantequilla refinada debido al tratamiento térmico con ciertos productos químicos, por regla general, pierde su olor y color natural, adquiriendo un aroma suave y un tinte amarillo dorado. Generalmente se usa en la industria cosmética para productos para el cuidado de la piel. En comparación con la mantequilla prensada en frío sin refinar, la mantequilla refinada cuesta mucho menos.

Cómo almacenar

La mantequilla de aguacate debe almacenarse en el refrigerador por no más de 6-9 meses o en un lugar oscuro a una temperatura que no exceda los 18 grados antes de su uso.

Después de cada uso, la mantequilla de aguacate debe cerrarse herméticamente y almacenarse solo en el refrigerador. Vale la pena recordar que cuando se almacena en un refrigerador, cuando la temperatura es inferior a 5 grados, se puede formar un precipitado escamoso y ligero en la mantequilla, que desaparecerá cuando el producto se coloque en un lugar con temperatura ambiente.

En la cocina

Ahora el ligero aroma y el exquisito sabor de la mantequilla exprimida del aguacate se usa en la gastronomía de todo el mundo. Por lo tanto, se agrega, tanto en platos tradicionales de la cocina latinoamericana, mediterránea y española, como para freír mariscos, pollo, verduras y pescado. Cuando se calienta, la mantequilla de aguacate no tiene un olor a quemado y no pierde su excelente sabor. Está en perfecta armonía con muchas ensaladas, sopas y sirve como un excelente complemento para mezclas especiales de alimentos para bebés.

Calorías mantequilla de aguacate

La mantequilla de aguacate, que tiene un alto valor nutricional y un sabor delicioso, contiene muchas grasas fácilmente digeribles, una variedad de vitaminas esenciales, elementos micro y macro y otras sustancias biológicamente activas, por lo que se considera un producto dietético útil.

• En calorías, que es 885.7 kcal, la mantequilla no es inferior al huevo y la carne de gallina, y también supera la mayoría de las mantequillas de verduras comestibles.
• El aguacate en términos de contenido de proteínas es 2-3 veces más alto que las manzanas, uvas, peras, cítricos, plátanos, y en términos del contenido de grasas saludables es simplemente un líder entre las frutas famosas, es solo superado por el coco. Cabe señalar que el 30 por ciento de la grasa contenida en la mantequilla de esta fruta está representada por ácidos grasos insaturados que el cuerpo absorbe fácilmente, es decir, vitamina F (este producto es 3 veces superior a la mantequilla de pescado).

Valor nutricional por 100 gramos:

1. Grasas, gr - 100
2. Contenido calórico, kcal - 885.7