fèves de cacao en poudre organique 20/22 teneur en matières grasses brutes 100% naturel 16 oz

Natural Organic

Poudre de cacao

Nom botanique: Theobroma Cocoa.

Standardisation: poudre de cacao biologique naturelle avec une teneur en matières grasses de 20 à 22%.

Description: Une fois le beurre de cacao extrait de la fève de cacao, les solides friables de la liqueur de chocolat restante sont broyés en une fine poudre pour produire de la poudre de cacao. Cette poudre de cacao naturelle est de couleur brun clair à brun moyen, avec un pourcentage de matières grasses supérieur à 10-12%.

Utilisations courantes: Contrairement à la poudre de cacao hollandaise, la poudre de cacao naturelle ne passe pas par un processus d'alcalinisation et a donc un pH plus acide et une couleur plus claire. La poudre de cacao naturelle doit être utilisée dans les produits contenant du bicarbonate de soude au lieu de la poudre à pâte en raison de son niveau de pH acide. De nombreuses recettes de cuisson nécessitent de la poudre de cacao mais ne précisent pas laquelle utiliser. Si la recette demande plus de bicarbonate de soude que de levure chimique, alors la recette nécessite de la poudre de cacao naturelle.

La poudre de cacao biologique naturelle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire dans les produits de détail, les produits de boulangerie, les restaurants et les boulangeries. La poudre de cacao est au cœur de la saveur du chocolat et est le plus souvent trouvée comme naturelle dans votre épicerie typique.

IMPORTANT: Poudre de cacao naturelle produite dans une plante exempte des 8 principaux allergènes: lait, noix, œufs, blé, poisson, arachides, crustacés et soja.